El chile habanero será utilizado contra enfermedades

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El Instituto Tecnológico de Veracruz busca mejorar los procesos de extracción y encapsulación de los compuestos bioactivos del chile habanero para la producción de sustancias fármaco-biológicas contra enfermedades. La encargado del laboratorio de Ingeniería de Alimentos de la Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos (Unida) del Instituto Tecnológico de Veracruz, Guadalupe del Carmen Rodríguez
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